Name: Mangold-Quiche mit Speck Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stange Lauch; 350 g bunter Mangold; Salz; 2 El Butter; 1 El Mehl; 300 g Quiche-Teig; 100 g Speck; 200 g Crème fraîche; 100 ml Schlagsahne; 4 Bio-Ei; Pfeffer; Muskat

Mangold-Quiche mit Speck Rezept

Ein leckeres Rezept für Mangold-Quiche mit Speck. Zubereitet in 70 Minuten. Für 4 Portionen. Besonders einfach und sommerlich.

45 min gesamt 4 767 cal

Zubereitung

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1 Einen großen Topf mit Wasser gefüllt zum Kochen bringen. Lauch längs halbieren und in grobe Stücke schneiden. 2 Stiele Mangold zur Seite legen, restlichen Mangold in grobe Stücke schneiden.
2 Kochendes Wasser salzen, Mangold und Lauch hineingeben und 1 Min. blanchieren, in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
3 Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eine Quiche- Form (28 cm Ø) mit Butter ausfetten und mit Mehl bestäuben.
4 Quiche-Teig ausrollen und gleichmäßig in die Form legen, dabeidie Ränder etwas andrücken. Das Gemüse auf dem Teig verteilen, die beiden übrigen Mangoldstiele dekorativ darauflegen. Die Speckstreifen gleichmäßig darauf verteilen.
5 Crème fraîche, Sahne und Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen und gleichmäßig über das Gemüse gießen. Die Quiche im heißen Ofen auf einem Rost auf der 2. Schiene von unten 40 Min. goldbraun backen. Kurz ruhen lassen, dann servieren.