Name: Kürbis-Pesto Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 El Kürbiskern; 200 g Kürbisfleisch; 1 Knoblauchzehe; 6 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 50 g Parmesan; 1 Tl Bio-Zitronenschale; 2 Tl Zitronensaft

Kürbis-Pesto Rezept

Ein köstliches Rezept für Kürbis-Pesto. Fertig in 30 Minuten plus Kühlzeit. Für 2 Portionen. Besonders einfach.

30 min gesamt 2 434 cal

Zutaten

2 Port.

1 El Kürbiskern
200 g Kürbisfleisch
1 Knoblauchzehe
6 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
50 g Parmesan
1 Tl Bio-Zitronenschale
2 Tl Zitronensaft

Zubereitung

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1 Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Kürbisfleisch und Knoblauch grob hacken und in 2 El Öl andünsten, salzen und pfeffern. 50 ml Wasser zugeben und zugedeckt bei milder Hitze 10 Min. weich dünsten. Dann vollständig abkühlen lassen.
2 Parmesan reiben. Kürbiskerne im Blitzhacker hacken. Kürbisfleisch, Parmesan, Zitronenschale und Zitronensaft zugeben und alles fein zerkleinern (geht auch mit dem Pürierstab). 3 El Öl kurz unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
3 Pesto sofort verwenden oder in ein Twist-off-Glas füllen. Mit etwas Olivenöl bedecken und im Kühlschrank max. 3 Tage aufbewahren.