Name: Kräutersalat mit Couscous Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Couscous; Salz; 1 Tl rosenscharfes Paprikapulver; 2 Msp. Zimt; 1 El Olivenöl; 0.5 Salatgurke; 2 Tomate; 300 g Aprikose; 1 Bund Kräutermischung; 4 El Weißweinessig; 6 El Haselnussöl; 2 Tl Dijon-Senf; 5 Tl Aprikosenkonfitüre; Pfeffer

Kräutersalat mit Couscous Rezept

Kräutersalat mit Couscous: Couscous, Salz, rosenscharfes Paprikapulver, Zimt, Olivenöl, Salatgurken, Tomaten, Aprikosen, Kräutermischung, Weißweinessig, Haselnussöl, Dijon-Senf, Aprikosenkonfitüre, Pfeffer

30 min gesamt 4 335 cal

Zubereitung

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1 Couscous in eine Schüssel geben. 100 ml Wasser mit Salz, Paprikapulver, Zimt und Olivenöl kurz aufkochen, über das Couscous gießen, mischen und 5 Minuten quellen lassen. Dann mit einer Gabel auflockern.
2 Salatgurke schälen, längs halbieren, mit einem Teelöffel die Kerne herauskratzen und die Gurke in 1/2-1 cm große Stücke schneiden. Tomaten längs vierteln, entkernen und ebenfalls in 1/2-1 cm große Stücke schneiden. Aprikosen halbieren, entsteinen und in 1/2 cm breite Spalten schneiden. Aprikosen, Gurken und Tomaten mit dem Couscous mischen. Kräuterblätter von den Stielen zupfen, waschen und trockenschleudern.
3 Für die Sauce 4 El Wasser, Weißweinessig, Nussöl, Senf und Aprikosenkonfitüre verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Couscous mit den Kräutern auf flachen Tellern anrichten und jeweils mit 3-4 El Sauce beträufeln. Sofort servieren.