Name: Rote-Bete-Cremesuppe Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Rote Bete; 150 g Kartoffel; 1 weiße Zwiebel; 1 El Butter; Salz; Pfeffer; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Apfel; 1 El Zitronensaft; 2 Bratwurst; 2 El Öl; 4 Stiele Petersilie; 20 g Meerrettich; 100 g Crème fraîche

Rote-Bete-Cremesuppe Rezept

Ein raffiniertes Rezept für Rote-Bete-Cremesuppe. Fertig in 40 Minuten. Für 2 Personen. Besonders lecker.

40 min gesamt 2 748 cal

Zubereitung

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1 Rote Bete (mit Einweghandschuhen arbeiten) und Kartoffeln schälen und 1 cm groß würfeln. Zwiebel fein würfeln. In einem Topf mit Butter 3 Min. andünsten, salzen, pfeffern. Brühe zugeben, aufkochen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 20–25 Min. köcheln lassen.
2 Apfel entkernen, fein würfeln und mit Zitronensaft mischen. Brät zu kleinen Klößchen aus der Pelle drücken und in einer Pfanne mit dem Öl bei mittlerer Hitze rundum 6 Min. hellbraun braten. Apfelwürfel 2 Min. mitbraten. Petersilie abzupfen, fein hacken.
3 Meerrettich schälen, fein reiben. Zwei Drittel davon mit Crème fraîche zum Gemüse geben und mit dem Schneidstab fein pürieren. Suppe abschmecken, mit Brätklößchen-Apfel-Mischung, Meerrettich und Petersilie servieren.