Name: Karotten-Zucchini-Laibchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 50 g Cornflakes; 3 Stk Eier; 400 g Karotten; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 EL Petersilie (gehackt); 1 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 50 g Weizenmehl (glatt); 400 g Zucchini; 1 Schuss Pflanzenöl

Karotten-Zucchini-Laibchen

Karotten-Zucchini-Laibchen sind gesund, vollwertig und vegetarisch.

1 hr gesamt 20 min Vorbereitung 40 min Kochen 4 243 cal

Zubereitung

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1 1. Zuerst Zucchini und Karotten putzen und waschen, die Karotten schälen. Das Gemüse grob raspeln, salzen, durchmischen und ca. 30 Min. ziehen lassen.
2 2. Inzwischen den Knoblauch schälen und mit Hilfe einer Knoblauchpresse zerdrücken. Die Eier verquirlen.
3 3. Anschließend das Gemüse gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
4 4. Die ausgedrückte Gemüsemasse mit Mehl, Cornflakes, Eiern, Petersilie, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch gründlich vermengen. Die Masse etwa 10 Min. ruhen lassen
5 5. Aus der Masse 8 gleichmäßige Laibchen formen. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Laibchen bei kleiner Hitze auf jeder Seite goldbraun braten. Die fertigen Laibchen auf Küchenpapier abtropfen lassen.