Name: Grüner Bulgursalat Rezept
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 ml Gemüsebrühe; 2 El Olivenöl; 250 g Bulgur; 200 g Zucchini; 200 g Erbse; 1 Bund glatte Petersilie; 100 g Magerquark; 150 g Sahnequark; 0.5 Knoblauchzehe; Salz; Pfeffer; 50 g Feta

Grüner Bulgursalat Rezept

Grüner Bulgursalat: Gemüsebrühe, Olivenöl, Bulgur, Zucchini, Erbsen, glatte Petersilie, Magerquark, Sahnequark, Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Feta

20 min gesamt 4 407 cal

Zubereitung

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1 400 ml Gemüsebrühe mit 2 El Olivenöl aufkochen, 250 g Bulgur einstreuen und 7 Minuten bei milder Hitze ausquellen lassen. 200 g Zucchini längs vierteln, in Scheiben schneiden und mit 200 g aufgetauten TK-Erbsen unter den Bulgur rühren, weitere 7 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
2 1 Bund Petersilie hacken, die Hälfte mit 100 g Magerquark, 150 g Sahnequark, 1/2 Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer fein pürieren. Die restliche Petersilie mit 50 g zerbröseltem Fetakäse unter den Bulgur heben und mit dem Quarkdip servieren.