Hähnchen-Spargel-Eintopf Rezept

Zubereitung

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1. 1 Zitronengras und Pfefferschote in Ringe schneiden. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden, Zwiebel und 1 Tomate vierteln. Alles mit Knoblauch, Koriandersaat, Kurkuma, Zucker, etwas Salz und 2 El Öl im Blitzhacker fein zerkleinern. Hähnchenkeulen häuten.
2. 2 Gewürzpaste in einem Topf bei mittlerer Hitze andünsten. Hähnchenkeulen zugeben, kurz mitdünsten. Brühe zugießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 30 Min. kochen.
3. 3 Inzwischen Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zuckerschoten längs halbieren. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Spargel schälen, die Enden 1 cm breit abschneiden. Stangen in 3 cm lange Stücke schneiden.
4. 4 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse darin anbraten, salzen und 5 Min. dünsten.
5. 5 Keulen aus der Brühe nehmen und lauwarm abkühlen lassen. Gemüse in die Brühe geben. 1 Tomate putzen, würfeln und zugeben. Zugedeckt bei milder Hitze 10 Min. fertig garen
6. 6 Hähnchenfleisch vom Knochen und in mundgerechte Stücke schneiden. Wieder in die Brühe geben. Mit Salz und Limettensaft abschmecken.
7. 7 Frühlingszwiebeln putzen und in dünne, schräge Ringe schneiden. Korianderblättchen abzupfen. Eintopf mit Zwiebelringen und Koriander bestreut servieren.