Name: Tomaten-Pfeffer-Suppe Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Schalotte; 500 g Tomate; 4 El Olivenöl; 200 ml Gemüsebrühe; 100 ml Rotwein; 2 El Aceto balsamico; Salz; Pfeffer; 0.5 Tl Zucker; 40 g glatte Petersilie; 1 grüne Pfefferschote; 1 Knoblauchzehe; 2 El Cashewkern; 2 El italienischer Hartkäse

Tomaten-Pfeffer-Suppe Rezept

Tomaten-Pfeffer-Suppe: Schalotten, Tomaten, Olivenöl, Gemüsebrühe, Rotwein, Aceto balsamico, Salz, Pfeffer, Zucker, glatte Petersilie, grüne Pfefferschoten, Knoblauchzehen, Cashewkerne, italienischer Hartkäse

30 min gesamt 2 370 cal

Zubereitung

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1 Schalotten würfeln. Tomaten kreuzweise einritzen, den Stielansatz entfernen. Die Tomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und häuten. Tomatengrob würfeln.
2 1 El Olivenöl in einem Topf erhitzen. Schalotten ca. 1 Min. glasig dünsten. Tomaten zugeben, kurz mitdünstenund mit Brühe und Rotwein ablöschen. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Min. köcheln.
3 Petersilienblättchen von den Stielen zupfen. Pfeffer- schoten entkernen. Beides mit dem Knoblauch und denCashewkernen im Blitzhacker oder mit einem großen Messer fein hacken. Mit Parmesan, Salz und 3-4 El Olivenöl verrühren. Zur Suppe servieren.