Name: Tomatensuppe mit Mozzarella-Pinienkern-Topping Rezept
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 1 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 El Öl; 1 Tl Tomatenmark; 0.5 Tl Oregano; 700 g Tomate; 300 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; Zucker; 100 ml Schlagsahne; 50 g Mozzarella; 5 Kirschtomate; 1 El Pinienkern; 1 El Basilikum; Salz; 1 Spritzer Zitronensaft; 2 El Olivenöl

Tomatensuppe mit Mozzarella-Pinienkern-Topping Rezept

Schön fruchtig, leichtsahnig – und rot wie die Liebe!

50 min gesamt 2 519 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. beides darin glasig dünsten. Tomatenmark und Oregano kurz mitdünsten. Passierte Tomaten und brühe zugießen, zugedeckt aufkochen. bei mittlerer Hitze 10 Min. garen.
2 Mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Mit Schlagsahne servieren.
3 Für das Topping: 50 g gewürfelten Mozzarellamit 5 geviertelten Kirschtomaten, 1 El gerösteten Pinienkernen, 1 El fein geschnittenem Basilikum, Salz, 1 Spritzer Zitronensaft und 2 El Olivenöl mischen und 10 Min. marinieren.