Name: Erbsensuppe: veganes Rezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Möhre; 200 g Knollensellerie; 1 weiße Zwiebel; 0,5 Stangen Lauch; 2 Knoblauchzehe; 3 Kartoffel; 3 El Öl; 450 g Erbse; 1,5 l Gemüsebrühe; 2 Tl Bohnenkraut; 1 Tl Majoran; 2 Stiele Petersilie; Salz; Pfeffer

Erbsensuppe: veganes Rezept

Erbsensuppe: unser veganes Rezept für deftige Wohlfühlküche. Köstlich, mit viel Gemüse und schnell gekocht.

35 min gesamt 4 295 cal

Zubereitung

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1 Für die Suppe Möhren, Sellerie, Zwiebel, Lauch und Knoblauch putzen, Lauch in Streifen schneiden, restliches Gemüse in feine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in große Würfel schneiden. Vorbereitetes Gemüse in 3 El Öl andünsten.
2 Erbsen zugeben, 1,5 l Gemüsebrühe zugeben und aufkochen. Bohnenkraut und Majoran zugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten zugedeckt kochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Je nach gewünschter Konsistenz Suppe fein oder gröber pürieren.
3 Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, mit Petersilie toppen und sofort servieren.