Name: Hausgemachte Tagliatelle mit Wintertrüffel
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 5 Stk Eidotter; 500 g Hartweizengries; 1 Schuss Olivenöl; 1 Prise Salz; 80 g Butter; 300 g Parmesan gerieben; 50 g Perigord Trüffel

Hausgemachte Tagliatelle mit Wintertrüffel

Bei diesem Rezept hausgemachte Tagliatelle mit Wintertrüffel wird ein selbstgemachter Nudelteig zubereitet. Verfeinert mit einem Hauch Trüffel.

1 hr gesamt 30 min Vorbereitung 30 min Kochen 8 308 cal

Zubereitung

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1 1. Nudelteig in der Küchenmaschine gut verkneten lassen.
2 2. Abdecken und im Kühlschrank für 1/2 Stunde rasten lassen.
3 3. Mit der Nudelmaschine den Teig in dünne Tagliatelle schneiden.
4 4. Frische Nudeln in Salzwasser kurz abkochen (Bissfestigkeit nach Gusto) mit Nudelzange aus dem Topf nehmen und in die Pfanne geben.
5 5. Trüffeln in die frisch gekochten Nudeln reiben und vermengen, salzen und pfeffern.
6 6. Teil des Nudelwassers zu den Nudeln in die Pfanne geben und kalte Butter dazu Mengen und emulgieren lassen.
7 7. Zum Vollenden eine Hand voll Parmesan beigeben und beim Anrichten restlichen Trüffel nach Belieben darüberreiben.