Name: Buttermilchsuppe Rezept
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g weiße Zwiebel; 450 g mehligkochende Kartoffel; 1 El Butter; 500 ml Gemüsefond; 500 ml Buttermilch; 1.5 El Speisestärke; Salz; Pfeffer; 1 Birne; 2 Frühlingszwiebel; 100 g Schwarzbrot; 15 g Butter; 10 Kerbel; 5 Stiele glatte Petersilie

Buttermilchsuppe Rezept

Buttermilchsuppe: weiße Zwiebeln, mehligkochende Kartoffeln, Butter, Gemüsefond, Buttermilch, Speisestärke, Salz, Pfeffer, Birnen, Frühlingszwiebeln, Schwarzbrot, Kerbel, glatte Petersilie

50 min gesamt 4 262 cal

Zubereitung

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1 100 g Zwiebeln fein würfeln. 450 g mehligkochende Kartoffeln schälen, fein würfeln. 1 El Butter in einem großen flachen Topf erhitzen. Zwiebeln und Kartoffeln darin 4-5 Minuten dünsten. 500 ml Gemüsefond zugießen, 20 Minuten zugedeckt garen, dann pürieren.
2 Von 500 ml Buttermilch 2 El abnehmen, mit 1 1/2 El Speisestärke verrühren, restliche Buttermilch zugießen. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 reife Birne vierteln, das Kerngehäuse entfernen, Birne fein würfeln.
3 2 Frühlingszwiebeln waschen, putzen, das Weiße und Hellgrüne schräg in dünne Ringe schneiden. 100 g Schwarzbrot in 1 cm große Würfel schneiden und in 15 g Butter von allen Seiten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Schwarzbrot- und Birnenwürfel und die gehackten Blätter von 10 Kerbel- und 5 Petersilienstielen in die Suppe geben.