Name: Rote-Bete-Salat Rezept
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Rote Bete; 1 Römersalatherz; 1 Schalotte; 2 El Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 0.5 Tl mittelscharfer Senf; 4 El Öl; 2 roter Apfel; 35 g Haselnusskern; 100 g Schmand; 1 Beet Gartenkresse

Rote-Bete-Salat Rezept

Knackfrischer Starter, leicht verschärft mit Senf- Vinaigrette und Kresse.

25 min gesamt 4 315 cal

Zubereitung

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1 500 g rote Bete waschen, in kochendem Salzwasser zugedeckt bei mittlerer Hitze 35-40 Minuten garen. Dann abgießen, abschrecken und etwas abkühlen lassen.
2 Römersalatherz putzen und in mundgerechte Stücke zerpflücken.1 Schalotte fein würfeln, mit 2 El Zitronensaft, 2 El Wasser, etwas Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 1⁄2 Tl mittelscharfem Senf verrühren. 4 El Öl unterrühren. 2 rotbackige Äpfel vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden, sofort mit dem Dressing mischen.
3 35 g Haselnussblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten, abkühlen lassen. Rote Bete schälen, dabei am besten Einweghandschuhe anziehen. Rote Bete in dünne Spalten schneiden. 100 g Schmand glatt rühren. Rote Bete mit dem Römersalat auf Tellern anrichten, Apfelspalten und Dressing darüber verteilen. Mit Kresse von 1 Beet Gartenkresse und Nussblättchen bestreuen und mit Schmand beträufelt servieren.