Name: Pfannengemüse Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Zucchini; 50 g Champignon; 1 rote Zwiebel; 0.5 rote Paprikaschote; 0.5 gelbe Paprikaschote; 100 g Kirschtomate; 4 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 100 ml Tomatensaft; 1 Prise Zucker; 1 El Thymian

Pfannengemüse Rezept

Pfannengemüse kann man ausgezeichnet mit Fleischgerichten kombinieren oder es schlicht mit Brot genießen.

30 min gesamt 2 245 cal

Zubereitung

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1 1 Zucchini putzen und in Scheiben schneiden. 50 g Champignons putzen und halbieren. 1 kleine rote Zwiebel in dünne Spalten schneiden. 1⁄2 gelbe und 1⁄2 rote Paprikaschote putzen und in 3 cm große Stücke schneiden. 100 g Kirschtomaten halbieren.
2 1 El Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini darin von beiden Seiten hellbraun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen. Pilze mit 1 El Öl ebenso anbraten, würzen und aus der Pfanne nehmen. 2 El Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Paprika darin 2 Min. anbraten, Tomaten zugeben und kurz mitbraten. Salzen, pfeffern und mit 100 ml Tomatensaft ablöschen. Aufkochen und 1 Min. schmoren. Restliches Gemüse zugeben und erwärmen. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 1 El gehacktem Thymian würzen.