Name: Wirsingrouladen Rezept
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 4 Blätter Wirsing; Salz; 2 Möhre; 2 weiße Zwiebel; 2 Tl Currypulver; 3 El Olivenöl; 200 g Couscous; 75 g Dattel; 25 g Butter; 200 ml Gemüsebrühe; 100 ml Orangensaft; heller Saucenbinder

Wirsingrouladen Rezept

Wirsingrouladen: Wirsing, Salz, Möhren, weiße Zwiebeln, Currypulver, Olivenöl, Couscous, Datteln, Butter, Gemüsebrühe, Orangensaft, heller Saucenbinder

1 hr gesamt 4 358 cal

Zubereitung

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1 Wirsingblätter in kochendem Salzwasser 3 Min. kochen, abgießen und abschrecken. Abtropfen lassen und mit Küchenpapier trockentupfen. Möhren schälen und in feine Würfel schneiden. Zwiebeln in feine Streifen schneiden.
2 250 ml Salzwasser mit 1 Tl Curry und 1 El Öl aufkochen. Möhren zugeben, 1 Min. kochen und das Couscous unterrühren. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Min. ziehen lassen. Inzwischen die Datteln entkernen, würfeln, unter das Couscous heben.
3 Wirsingblätter ausbreiten, dicke Mittelrippen herausschneiden. Couscous auf den Blättern verteilen und aufrollen. Mit Holzstäbchen feststecken.
4 Restliches Öl in einem Bräter erhitzen. Die Rouladen rundherum anbraten und herausnehmen.
5 Butter in den Bräter geben. Zwiebeln unter Rühren 1 Min. andünsten. Restliches Curry zugeben, Brühe und Orangensaft zugießen, verrühren. Rouladen wieder in den Bräter geben und zugedeckt 20 Min. bei mittlerer Hitze schmoren. Zwiebelsauce mit Saucenbinder leicht binden.