Name: Wirsingeintopf mit Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter; 400 ml Gemüsesuppe (klar); 4 Stk Kartoffel; 1 Prise Kümmel (gemahlen); 1 Prise Muskatnuss (gerieben); 2 EL Petersilie (gehackt); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Bund Suppengemüse; 1 EL Weizenmehl (glatt); 1 kpf Wirsing

Wirsingeintopf mit Gemüse

Ein gesundes und fettarmes Mittagessen ist dieser schnelle Wirsingeintopf mit Gemüse. Ein schmackhaftes und vegetarisches Rezept für die Winterzeit.

45 min gesamt 20 min Vorbereitung 25 min Kochen 4 129 cal

Zubereitung

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1 1. Für den Wirsingeintopf mit Gemüse zuerst die äußeren Wirsingblätter abzupfen, den harten Strunk entfernen und die schönen Blätter klein schneiden, waschen und gut abtropfen lassen. Das Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Lauch und Pastinaken) und die Kartoffeln schälen und ebenso klein schneiden.
2 2. Dann Butter in einem Topf schmelzen lassen und das Mehl einstreuen- unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen 2-3 Minuten anschwitzen, bis eine cremige und glatte Masse entsteht (=Einbrenn - Mehlschwitze).
3 3. Danach mit der Gemüsesuppe aufgießen, dabei ständig rühren, damit keine Klumpen entstehen.
4 4. Anschließend das gesamte kleingeschnittene Gemüse sowie die Kartoffelstücke in den Topf geben und für rund 25 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen.
5 5. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel würzen und mit Petersilie garnieren und heiß servieren.