Name: Artischocken-Brot-Salat mit Balsamico Rezept
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 10 Artischocke; 1 El Zitronensäure; 2 Schalotte; 10 Stiele Zitronenthymian; 1 rote Pfefferschote; 2 Tl Akazienhonig; 8 El Aceto balsamico; 7 El Olivenöl; 30 g Kaper; Salz; Pfeffer; 6 Scheiben Ciabatta; 1 Knoblauchzehe; 250 g Kirschtomate; 0.5 Bund glatte Petersilie

Artischocken-Brot-Salat mit Balsamico Rezept

Artischocken-Brot-Salat mit Balsamico: Artischocken, Zitronensäure, Schalotten, Zitronenthymian, rote Pfefferschoten, Akazienhonig, Aceto balsamico, Olivenöl, Kapern, Salz, Pfeffer, Ciabatta, Knoblauchzehen, Kirschtomaten, glatte Petersilie

1 hr 15 min gesamt 4 268 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Die Artischocken putzen, die Stiele auf 3 cm Länge kürzen und schälen. Die äußeren harten Blätter bis zu den hellen Innenblättern großzügig abzupfen. Die obere Hälfte abschneiden. Artischocken vierteln, das Heu mit einem Teelöffel herauskratzen. Artischocken sofort in 2 l kaltes Wasser mit Ascorbinsäure legen.
2 Schalotten grob würfeln. Thymianblättchen von den Stielen zupfen. Pfefferschote längs halbieren, entkernen und in feine Streifenschneiden. Akazienhonig und Essig in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Artischocken zugeben und 7 Minuten zugedeckt bei milder Hitze garen. Thymian zugeben und 3 Minuten mit anschwenken. 5 El Olivenöl, Pfefferschote und Kapern zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.
3 Ciabatta in 1 cm große Würfel schneiden. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zerdrückten Knoblauch und Brotwürfel zugeben und unter Wenden goldbraun rösten. Tomaten halbieren. Petersilienblätter von den Stielen zupfen, grob hacken und mit den Tomaten unter die Artischocken heben. Die Hälfte der Brotwürfel unter den Salat heben und mit den restlichen Brotwürfeln bestreut servieren.