Name: Rotkohl mit Portwein Rezept
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Rotkohl; 300 g weiße Zwiebel; 40 g Gänseschmalz; 2 El Puderzucker; Salz; 200 ml Rotwein; 200 ml Portwein; 1 Boskop-Apfel; 40 g Preiselbeerkonfitüre; Pfeffer

Rotkohl mit Portwein Rezept

Rotkohl mit Portwein: Rotkohl, weiße Zwiebeln, Gänseschmalz, Puderzucker, Salz, Rotwein, Portwein, Boskop-Apfel, Preiselbeerkonfitüre, Pfeffer

1 hr 10 min gesamt 4 263 cal

Zubereitung

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1 Rotkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen. Rotkohl halbieren, bis zum Strunk in feine Streifen schneiden. Zwiebeln ebenfalls in feine Streifen schneiden.
2 Schmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebeln mit Puderzucker darin bei nicht zu starker Hitze 3-4 Minuten dünsten. Rotkohl zugeben und 2-3 Minuten unter Rühren mitdünsten, dann salzen. Mit Rot- und Portwein auffüllen und offen unter Rühren einkochen. Sobald die Flüssigkeit eingekocht ist, den Rotkohl zugedeckt weitere 20-25 Minuten garen. Am Ende der Garzeit den Apfel waschen, auf der groben Seite der Haushaltsreibe in den Rotkohl reiben und bei milder Hitze 5 Minuten dünsten. Preiselbeeren ebenfalls unterrühren und leicht mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Rotkohl zur gefüllten Ente servieren (siehe Rezept: Ente mit Hefeteig).