Name: Saftiger Schmorbraten
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 10 min
Yield: 2
Ingredients: 2 TL Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen); 2 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 2 EL Sauerrahm; 400 g Schweinefleisch (z. B. Schulter oder Schopf); 1 Bund Suppengemüse; 500 ml Wasser

Zutaten

2 Port.

2 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen)
2 EL Rapsöl
1 Prise Salz
2 EL Sauerrahm
400 g Schweinefleisch (z. B. Schulter oder Schopf)
1 Bund Suppengemüse
500 ml Wasser

Zubereitung

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1 1. Für den Schmorbraten das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver von allen Seiten würzen.
2 2. Das Öl in einem großen Schmortopf erhitzen. Das Fleisch darin bei hoher Hitze von allen Seiten kräftig anbraten (je Seite ca. 2 Minuten), bis es schön gebräunt ist.
3 3. Nun das Suppengemüse gründlich putzen und in grobe Stücke schneiden. Mit in den Topf geben und einige Minuten anrösten lassen.
4 4. Anschließend das Wasser zugießen. Die Hitze reduzieren, Deckel auflegen und das Fleisch bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden weich schmoren. Zwischendurch eventuell etwas Flüssigkeit nachgießen.
5 5. Nach dem Schmoren das Fleisch aus dem Topf nehmen und warm halten. Den übrigen Topfinhalt (Gemüse + Sud) mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer abschmecken und den Sauerrahm einrühren.
6 6. Das Fleisch in Scheiben schneiden, in die Sauce legen und bei Bedarf nochmals kurz erwärmen.