Name: Pestonudeln
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 EL Öl (für die Pfanne); 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prise Salz; 250 g Spaghetti (Pasta); 1 Stk Zwiebel; 2 Bund Basilikum; 1 Stk Knoblauchzehe; 30 ml Olivenöl; 3 EL Parmesan (fein gerieben); 3 EL Pecorina (gerieben); 1.5 EL Pinienkerne; 1 Prise Salz

Pestonudeln

Einfach in der Zubereitung und immer beliebt sind diese Pestonudeln. Ein Rezept für die schnelle Küche.

30 min gesamt 10 min Vorbereitung 20 min Kochen 2 764 cal

Zubereitung

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1 1. Für die Pestonudeln zuerst die Nudeln (z.B. Spaghetti) in einem Topf mit Salzwasser (laut Packungsanweisungen rund 8 Minuten) bissfest kochen. Anschließend in einem Sieb gut abtropfen lassen.
2 2. In der Zwischenzeit das Pesto zubereiten: Dazu die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die Basilikumblätter abzupfen und fein hacken. Den Knoblauch schälen, hacken und mit abgekühlten Pinienkernen, Basilikum und Salz im Mörser zu einer feinen Paste verarbeiten.
3 3. Den geriebenen Parmesan und Pecorino Löffelweise hinzugeben, und so lange rühren, bis eine cremige Masse entsteht. Zum Schluss das Olivenöl nach und nach unterrühren.
4 4. Dann die Zwiebel schälen und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Das Pesto und die Nudeln unterrühren, kurz erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit ganzen Pinienkerne verfeinern.
5 5. Die Spaghetti mit dem Pesto verrühren, mit frischen Basilikumblätter und nach Belieben mit geriebenen Parmesan garnieren und servieren.