Name: Kaffee-Granita mit Brombeeren Rezept
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: 80 g brauner Zucker; 800 ml Espresso; 3 El Weinbrand; 2 El Amarenakirsche; 300 g Brombeere; 20 g Zucker; 4 El Orangensaft; 4 El Amarenakirsch-Sirup; Vanillesahne; 1 Vanilleschote; 250 ml Schlagsahne; 5 Tl Kaffeeöl

Kaffee-Granita mit Brombeeren Rezept

Kaffee-Granita mit Brombeeren: brauner Zucker, Espressi, Weinbrand, Amarenakirschen, Brombeeren, Zucker, Orangensaft, Amarenakirsch-Sirup, Vanillesahne, Vanilleschoten, Schlagsahne, Kaffeeöl

30 min gesamt 10 143 cal

Zubereitung

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1 Für die Granita den Zucker im heißen Espresso auflösen, mit Weinbrand würzen. Vollständig abkühlen lassen und 700 ml davon in eine flache Arbeitsschale füllen (restlichen Espresso kalt stellen). Mindestens 4 Stunden einfrieren. Sobald die Masse zu gefrieren beginnt, mit einem Löffel oder Spatel am Boden der Form entlangfahren und die Masse in kleine Kristalle schaben. Erneut einfrieren und diesen Vorgang mehrmals wiederholen, bis die Granita fein kristallig ist.
2 Kirschen halbieren. Brombeeren mit Zucker, Orangensaft, Amarenakirschen und -sirup mischen und 15 Minuten marinieren.
3 Vanilleschote längs einritzen, Mark aus der Schote kratzen. Sahne nicht zu steif schlagen, Vanillemark einrühren.
4 Früchte, Granita und Sahne in gekühlte Gläser schichten, mit dem restlichen kalten Espresso auffüllen und mit je 1/2 Tl Kaffeeöl beträufeln.