Name: Klassische Tomatensauce
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Ingredients: 5 EL Balsamico-Essig; 1 Bund Basilikum; 4 Stk Knoblauchzehen; 5 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 kg Tomaten; 1 EL Zucker; 3 Stk Zwiebel

Zutaten

10 Port.

5 EL Balsamico-Essig
1 Bund Basilikum
4 Stk Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
2 kg Tomaten
1 EL Zucker
3 Stk Zwiebel

Zubereitung

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1 1. Für die klassische Tomatensauce die Tomaten kreuzweise einschneiden und mit heißem Wasser übergießen. Nun die Haut abziehen und die Tomaten klein schneiden - eventuell die Kerne entfernen.
2 2. Danach Zwiebel und Knoblauch ebenfalls schälen und klein hacken. In einem Topf das Öl erhitzen und beides glasig andünsten. Den Zucker untermengen und etwas karamellisieren lassen.
3 3. Nun mit Essig ablöschen, die Tomaten zugeben und rund 25-30 Minuten einkochen lassen. Nicht vergessen - öfters umrühren.
4 4. In der Zwischenzeit Basilikum waschen, abtropfen lassen und fein hacken. In die fertig gekochte Sauce einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.