Name: Kürbisgnocchi
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 20 g Butter; 1 Stk Ei; 150 ml Gemüsebrühe; 2 EL geriebener Käse; 200 g Kürbis-Fruchtfleisch; 100 g Mehl Typ 550; 400 g mehlig kochende Kartoffeln; 1 Prise Muskat; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Speisestärke; 2 EL Weinessig

Kürbisgnocchi

Sie suchen ein besonderes Rezept im Herbst? Probieren Sie die Kürbisgnocchi. Sie werden begeistert sein.

30 min gesamt 10 min Vorbereitung 20 min Kochen 2 473 cal

Zubereitung

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1 1. Die Kartoffeln als Pellkartoffeln garen, pellen und heiß durch die Kartoffelpresse drücken.
2 2. Kürbis schälen, Kerne entfernen und würfeln. In Gemüsebrühe mit Weißweinessig garen, abtropfen lassen und pürieren. Das Püree etwas einkochen.
3 3. Kartoffeln mit Kürbismus, Mehl, Stärke und geriebenen Käse vermengen, Ei zugeben, mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
4 4. Teig vierteln, aus jedem Viertel ca. 10 kleine Kügelchen formen und mit der Gabel eindrücken sowie mit Mehl bestäuben.
5 5. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, die Gnocchi hineingeben und ca. 10 min bei milder Hitze ziehen lassen.
6 6. Zwischenzeitlich die Butter leicht bräunen, mit den gut abgetropften Gnocchi mischen. Die Gnocchi können mit angerösteten Salbeiblättern vermischt, mit Käse bestreut oder mit einer Käsesauce serviert werden.