Blitzfrikassee mit Gemüsepüree Rezept

Zubereitung

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1. 1 Hühnerbrühe aufkochen, Hähnchenfilet zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen.
2. 2 Ein Bund Suppengrün putzen, waschen und alles in 1 cm große Würfel schneiden. Gemüse nach 10 Minuten zum Hähnchenfilet geben, aufkochen und weitere 10 Minuten garen. Alles in ein Sieb geben, die Brühe dabei auffangen.
3. 3 Zweites Bund Suppengrün putzen, grob würfeln, in 1 El Butter andünsten. 200 ml der Brühe zugeben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen.
4. 4 1 El Butter zerlassen, Guarkernmehl unter Rühren anschwitzen. Mit 250 ml Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen und unter mehrmaligem Rühren 10 Minuten leise kochen lassen.
5. 5 Hähnchenfilet in Stücke schneiden. Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskat und Worcestershiresauce würzig abschmecken. Hähnchenfleisch und Suppengrünwürfel zugeben und 3 Minuten köcheln lassen.
6. 6 Grobe Suppengrünwürfel abgießen, gut abtropfen lassen. Dann in einem Blitzhacker mit der restlichen Butter fein pürieren und würzig abschmecken. Püree mit Frikassee anrichten und mit Kerbelblättchen bestreut servieren.