Name: Rote-Bete-Salat mit Dill
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 300 g Rote Bete; 100 ml Brühe; 2 El Essig; 1 Tl Honig; Salz; Pfeffer; 1 weiße Zwiebel; 4 El Öl; 4 Stiele Dill

Rote-Bete-Salat mit Dill

Die Rote Bete - mariniert in einer Brühe mit einem Schuss Honig - toll! Dazu passt Mandelfisch.

1 hr gesamt 2 250 cal

Zubereitung

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1 Rote Bete mit Wasser bedeckt aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 50 Min. garen. Mit einem kleinen Messer anpiken. Löst sich das Messer ganz leicht wieder aus den Knollen, sind sie gar, falls nicht, noch etwas länger garen.
2 Inzwischen die heiße Brühe, Essig, Honig, Salz und Pfefferin einer Schüssel verrühren. Zwiebel fein würfeln und zugeben.
3 Rote Bete abgießen, abschrecken und am besten mit Einweghandschuhen pellen, dann in dünne Scheiben schneiden. (Achtung! Die Knollen färben ab. Verfärbte Hände und Oberflächen lassen sich mit Zitronensaft und Backpulver reinigen.)
4 Rote-Bete-Scheiben in die Brühe geben und mind. 15 Min. durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren Öl und Dillspitzen untermischen.