Name: Puy-Linsensuppe Rezept
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund Suppengrün; 2 weiße Zwiebel; 275 g grüne Puy-Linse; 150 g durchwachsener Speck; 3 El Öl; 800 ml Hühnerbrühe; 1 Dose Tomate; 1 Lorbeerblatt; 1 Zweig Rosmarin; 1 El Harissa-Paste; Salz; Pfeffer; 8 Garnele; etwas Koriandergrün

Puy-Linsensuppe Rezept

Puy-Linsensuppe: Suppengrün, weiße Zwiebeln, grüne Puy-Linsen, durchwachsener Speck, Öl, Hühnerbrühe, Tomaten, Lorbeerblätter, Rosmarin, Harissa-Paste, Salz, Pfeffer, Garnelen, Koriandergrün

1 hr gesamt 4 500 cal

Zubereitung

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1 Suppengrün und Zwiebeln putzen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Puy-Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Durchwachsenen Speck fein würfeln.
2 2 El Öl in einem Topf erhitzen. Suppengrün, Zwiebeln und Speck darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 3-4 Min. andünsten. Die Linsen dazugeben, kurz mitdünsten, Geflügelbrühe und Tomaten dazugeben.
3 Zum Kochen bringen. Lorbeerblatt und Rosmarinzweig dazugeben und mit einem leicht angewinkelten Deckel unter gelegentlichem Rühren 40 Min. sanft kochen.
4 Am Ende der Garzeit Harissa-Paste unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. TK-Garnelen in 1 El heißem Öl rundherum 2 Min. braten. Salzen, pfeffern und zur Suppe servieren. Mit etwas Koriandergrün garnieren.