Name: Zander mit Pfifferlingsstippe Rezept
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g durchwachsener Speck; 1 weiße Zwiebel; 150 g Pfifferling; 0.5 Bund krause Petersilie; 2 Zanderfilet; 2 El Butterschmalz; Salz; Pfeffer

Zander mit Pfifferlingsstippe Rezept

Zander mit Pfifferlingsstippe: durchwachsener Speck, weiße Zwiebeln, Pfifferlinge, krause Petersilie, Zanderfilets , Butterschmalz, Salz, Pfeffer

45 min gesamt 2 437 cal

Zubereitung

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1 Speck und Zwiebel fein würfeln. Pfifferlinge putzen. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und hacken. Zanderfilets halbieren und die Haut mehrmals mit einem scharfen Messer schräg einschneiden.
2 Speck in einer heißen Pfanne 5 Min. braten. 1/2 El Butterschmalz und Zwiebel zugeben und bei mittlerer Hitze 3 Min. mitbraten. Speck-Zwiebel-Mischung aus der Pfanne nehmen. 1/2 El Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Pfifferlinge darin bei starker Hitze 5-7 Min. braten. Speck-Zwiebel-Mischung und Petersilie untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
3 1 El Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Zanderfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Filets erst auf der Fleischseite 2 Min. braten. Dann wenden und auf der Hautseite bei mittlerer Hitze 5 Min. braten. Pfifferlingsstippe zugeben, kurz erwärmen und mit dem Fisch servieren. Dazu passen Salzkartoffeln.

Zander mit Pfifferlingsstippe Rezept

Zutaten

Zubereitung

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