Name: Fenchelsalat mit Fisch Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2.5 El Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 0.5 Tl Zucker; 6 El Olivenöl; 2 Fenchel-Knolle; 1 Römersalat; 1 Tl Fenchelsaat; 4 Doradenfilet

Fenchelsalat mit Fisch Rezept

Fenchelsalat mit Fisch: Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker, Olivenöl, Fenchel-Knollen, Römersalate, Fenchelsaat, Doradenfilets

30 min gesamt 2 478 cal

Zubereitung

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1 Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 4 El Olivenöl unterrühren. Fenchel putzen und das zarte Grün beiseite legen. Fenchel fein hobeln. Römersalat putzen, Blätter in 2 cm breite Streifen schneiden, waschen und trockenschleudern. Fenchelsaat grob hacken.
2 Doradenfilets evtl. entgräten und Bauchlappen abschneiden, Filets halbieren. Fischhaut mit einem scharfen Messer mehrmals leicht einschneiden. 2 El Olivenöl in einer beschichteten Pfanne stark erhitzen. Doradenfilets mit Salz, Pfeffer und Fenchelsaat würzen. Mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. Bei mittlerer Hitze 2-3 Min. braten (wenn sich die Filets wölben, mit dem Pfannenwender leicht herunterdrücken). Vorsichtig wenden und 2 Min. auf der Fleischseite braten.
3 Fenchel, Fenchelgrün und Römersalat mit dem Zitronen-Dressing mischen und sofort mit den gebratenen Doradenfilets servieren. Dazu passt Baguette.