Farfalle mit Fenchelsalami Rezept

Zubereitung

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1. 1 Artischocken waschen. Stiele und äußere Blätter an den Blütenköpfen entfernen. Blattspitze gerade abschneiden. Artischocken in Spalten schneiden und das Stroh entfernen. Zitrone heiß waschen, halbieren und den Saft auspressen. Ca. 2 l Wasser, Salz, Zitronensaft und ausgepresst Zitronenschale in einem Topf aufkochen.
2. 2 Artischocken darin abgedeckt ca. 4 Minuten garen. Herausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen. Pasta nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Salami in ca. 2 cm dick Streifen schneiden. Sardinen abtropfen lassen und in grobe Stücke teilen.
3. 3 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Artischocken zugeben und ca. 2 Minuten braten. Zwiebeln zugeben und kurz mitbraten. Zucker darüber streuen, leicht karamellisieren lassen und mit Essig ablöschen.
4. 4 Dill waschen, trocken schütteln und Fähnchen von den Stielen zupfen. Pasta abgießen, abtropfen lassen und mit der Salami, 2 EL Öl und Dill zu den Artischocken geben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten.
5. 5 Dill waschen, trocken schütteln und Fähnchen von den Stielen zupfen. Pasta abgießen, abtropfen lassen und mit der Salami, 2 EL Öl und Dill zu den Artischocken geben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten.