Name: Sommer-Coq-au-Vin Rezept
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 Kohlrabi; 2 Schalotte; 4 Hähnchenkeule; Salz; Pfeffer; 4 El Olivenöl; 2 Tl Mehl; 150 ml Weißwein; 200 ml Hühnerbrühe; 500 g Flaschentomate; 250 g Pfifferling; Muskat; 10 Stiele Kerbel

Sommer-Coq-au-Vin Rezept

Sagenhaftsaftig: Hähnchen, Kohlrabi, Pfifferlinge und Tomaten schmoren in Weißwein.

1 hr gesamt 4 443 cal

Zubereitung

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1 Kohlrabi schälen und in Spalten schneiden. Schalotten halbieren, in dünne Ringe schneiden. Hähnchenkeulen im Gelenk teilen. Den Ofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen.
2 Keulen mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter in 2 El heißem Öl rundherum braun anbraten. Schalotten und Kohlrabi kurz mitbraten. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Wein zugießen und etwas einkochen lassen. 125 ml Brühe zugeben und offen im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 20 Min. garen.
3 Tomaten putzen und grob würfeln. Mit restlicher Brühe nach 20 Min. in den Bräter geben und weitere 20 Min. garen.
4 Pfifferlinge putzen, größere Pilze halbieren, im restlichen heißen Öl scharf anbraten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 5 Min. vor Ende der Garzeit mit in den Bräter geben. Sauce evtl. nachwürzen. Mit dem abgezupftem Kerbel bestreut servieren.