Name: Rumpsteaks mit Burgundersauce Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 35 g Butter; 4 Rumpsteak; Salz; Pfeffer; 2 El Öl; 200 g weiße Zwiebel; 20 Salbeiblatt; 150 ml Rotwein; 300 ml Rinderfond; Zucker

Rumpsteaks mit Burgundersauce Rezept

RumpsteaksmitBurgundersauce_4d49be4d35fc3cc317977bbccfd109cd_etbuch_16257.jpg (34663)

40 min gesamt 4 401 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 15 g Butter würfeln und ins Gefriergerät stellen. Fettkanten der Rumpsteaks einschneiden. Steaks salzen, pfeffern und in restlicher Butter und Öl bei starker Hitze anbraten. Steaks dann im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten ca. 10 Minuten garen.
2 Zwiebeln pellen, in Spalten schneiden und mit Salbeiblättern im Bratfett hellbraun braten.
3 Rotwein zugießen und einkochen. Fond zugeben, um die Hälfte einkochen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
4 Eiskalte Butter in die kochende Sauce geben und einschwenken. Sauce mit den Steaks servieren.