Name: Bratreis mit Rauke und Garnelen Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Langkornreis; 1 Pk. Garnele; 80 g Rauke; 1 weiße Zwiebel; 1 rote Pfefferschote; 0.5 Mango; 2 El Öl; 50 g Cashewkern; Bio-Limettenspalte

Bratreis mit Rauke und Garnelen Rezept

Schön fruchtig mit Mango und knackig mit Cashewkernen. Und der Reis kann ruhig vom Vortag sein.

35 min gesamt 2 605 cal

Zubereitung

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1 1 Kochbeutel Langkornreis (125 g) nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Auf einem Blech ausbreiten und mind. 1 Std. auskühlen lassen. 1 Pk. TK-Garnelen (200 g, roh, ohne Kopf, entdarmt) nach Packungsanweisung auftauen lassen.
2 80 g Rauke verlesen, waschen und trocken schleudern. 1 Zwiebel halbieren und in dünne Halbringe schneiden. 1 rote Pfefferschote mit den Kernen in feine Ringe schneiden. 1⁄2 Mango (200 g) schälen und quer in 1⁄2 cm dünne Scheiben schneiden.
3 2 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig braten. Reis zugeben und 5 Min. mitbraten. Garnelen und Pfefferschoten untermischen, weitere 5 Min. braten und salzen. Rauke, Mango und 50 g Cashewkerne (geröstet und gesalzen) sorgfältig untermischen. Mit Bio-Limettenspalten anrichten.