Name: Lachsfilet mit Brösel-Kruste und Zucchini Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Kartoffel; 1 weiße Zwiebel; 2 Zucchini; 4 Stiele Petersilie; 2 El Öl; Salz; Pfeffer; 1 Pk. Béchamelsauce; 30 g Kürbiskerne; 30 g Butter; 30 g Semmelbrösel; 4 Stück Lachsfilet

Lachsfilet mit Brösel-Kruste und Zucchini Rezept

Große Liebe für kleine Käpt’ns: Fisch mit Kruste auf Zucchini mit Béchamelcreme und Kürbiskernbröseln.

40 min gesamt 4 680 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln waschen, schälen und in gleich große Stücke schneiden. Kartoffeln in kaltes Wasser legen. Zwiebel fein würfeln. Zucchini längs halbieren und 1 cm groß würfeln. Petersilienblättchen abzupfen und hacken. Öl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze andünsten. Zucchini 2 Min. mitbraten, salzen und pfeffern. Béchamelsauce und Petersilie untermischen.
2 Ofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Kartoffeln mit Wasser bedeckt aufkochen, salzen und bei milder Hitze 20 Min. kochen lassen. Zucchinimischung in einer ofenfesten Form (Länge ca. 25 cm) verteilen. Im heißen Ofen auf dem Rost in der Ofenmitte 5 Min. garen.
3 Kürbiskerne grob hacken. Butter in einer Pfanne zerlassen. Kürbiskerne und Semmelbrösel untermischen und von der Kochstelle nehmen. Lachs rundum salzen.
4 Lachs auf den Zucchini-Mix setzen. Bröselmischung darauf verteilen und wie oben weitere 15 Min. garen. Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen. Lachs mit Béchamel-Zucchini und Kartoffeln anrichten.