Name: Schnitzel mit Polenta-Panierung Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 5 Stiele Petersilie; 4 geh. El Semmelbrösel; 2 geh. El Maisgrieß-Polenta; 2 El Mehl; 1 Bio-Ei; 2 El Milch; 2 Schweineschnitzel; Salz; Pfeffer; 3 El Butterschmalz

Schnitzel mit Polenta-Panierung Rezept

Leckerer Sattmacher mit herrlich frischer Zitronen-Joghurt-Sauce. Dazu passt Bärlauch-Baguette.

30 min gesamt 2 500 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Petersilienblättchen abzupfen. Mit Semmelbröseln und Polenta im Blitzhacker kräftig durchmixen und auf einen flachen Teller geben.
2 Mehl auf einen flachen Teller geben. Ei und Milch in einem tiefen Teller mit einer Gabel verquirlen. Schnitzel halbieren und nacheinander in einem Gefrierbeutel mit einem Stieltopf flach klopfen.
3 Schnitzel salzen und pfeffern. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel nacheinander im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Schnitzel erst durchs Ei ziehen, dann rundum in den Bröseln panieren. Im heißen Butterschmalz bei mittlerer Hitze 4 Min. goldbraun braten, Schnitzel wenden und weitere 3 Min. ebenso braten.
4 Schnitzel auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen, dann sofort servieren.