Name: Erbsen-Broccoli-Frikassee Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Baguette; 9 El Öl; 1 Broccoli; Salz; 3 weiße Zwiebel; 2 El Butter; 30 g Mehl; 500 ml Milch; Cayennepfeffer; Muskat; 300 g Erbse; 5 Stiele Minze; 4 Stück Lachsfilet; Zucker; 4 Stiele Dill

Erbsen-Broccoli-Frikassee Rezept

Ein einfaches Rezept für Erbsen-Broccoli-Frikassee. Fertig in 40 Minuten. Für 4 Personen. Besonders lecker.

40 min gesamt 4 792 cal

Zubereitung

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1 Baguette würfeln und in 6 El heißem Öl in einer Pfanne rundum goldbraun rösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2 Broccoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 2 Min. blanchieren. Abgießen, dabei 200 ml Kochwasser auffangen.
3 Zwiebeln würfeln, in 3 El Öl und 1 El Butter in einem weiten Topf glasig dünsten. Mehl kurz mitdünsten. Milch und Kochwasser nach und nach einrühren. Aufkochen und bei milder Hitze 10 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Muskat würzen. Broccoli und Erbsen zugeben. Bei milder Hitze 10 Min. köcheln lassen.
4 150 ml Wasser, 1 El Butter und 1 Stiel Minze in einer Pfanne aufkochen. Lachs salzen, zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 3 Min. pochieren, dabei einmal wenden. Vom Herd ziehen und 5 Min. gar ziehen lassen.
5 Frikassee mit Salz und 1 Prise Zucker ab- schmecken. Restliche Minzblättchen und Dillspitzen abzupfen. Lachs aus dem Sud heben und grob zerzupfen. Frikassee mit Lachs, Kräutern und Croûtons anrichten.