Name: Kürbis-Kartoffel-Puffer mit Räucherlachs Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Radieschen; 6 El Pflanzenöl; 1 El Aceto balsamico; 300 g Butternuss-Kürbis; 300 g festkochende Kartoffel; 1 El Zucker; 1 Schalotte; 1 Bio-Ei; 2 El Mehl; Muskat; 2 Stiele Dill; 160 g Räucherlachs; 60 g Sahnemeerrettich; schwarzer Pfeffer

Kürbis-Kartoffel-Puffer mit Räucherlachs Rezept

Puffer aus Kartoffeln und Butternutkürbis. Dazu passt Räucherlachs ganz hervorragend.

35 min gesamt 2 770 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Radieschen waschen, putzen und in Spalten schneiden. Spalten mit 2 El Öl, Essig und etwas Salz marinieren.
2 Kürbis putzen, entkernen und grob raspeln. Kartoffeln schälen und grob raspeln. Gemüseraspel und Zucker in einer Schüssel mischen, überschüssigen Saft gut ausdrücken. Schalotte fein würfeln. Schalotten, Ei und Mehl unter das Gemüse mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3 Aus der Masse mit den Händen 10 Puffer formen. Portionsweise in einer großen Pfanne im restlichen Öl bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten.
4 Dill waschen, trocken schütteln und Spitzen grob schneiden. Die Puffer mit Räucherlachs, Meerrettich und Radieschen anrichten. Mit Dill und grobem Pfeffer garniert servieren.