Name: Rigatoni alla Napoli: aromatisch & schnell
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Rigatoni; Salz; 1 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 20 g Anchovi; 60 g schwarze Olive; 30 g Kaper; 1 El Olivenöl; 1 El Tomatenmark; Zucker; 500 g Tomate; Pfeffer; 2 Stiele Basilikum; 40 g Parmesan

Rigatoni alla Napoli: aromatisch & schnell

Oliven, Kapern und Anchovis geben den mediterranen Mix zur schnellen Nudel.

30 min gesamt 2 610 cal

Zubereitung

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1 Rigatoni in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, in ein Sieb gießen, dabei 150 ml Nudelwasser auffangen.
2 Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Sardellen in einem Sieb abtropfen lassen und fein hacken. Oliven in feine Scheiben schneiden. Kapern kalt abspülen, abtropfen lassen und grob hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Sardellen darin bei mittlerer Hitze dünsten, bis die Sardellen zerfallen.
3 Tomatenmark und 1 Prise Zucker zugeben und unter Rühren kurz mitdünsten. Oliven, Kapern und passierte Tomaten zugeben und aufkochen. Nudelwasser zugeben und die Sauce bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln in der Sauce 1–2 Minuten erwärmen.
4 Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Nudeln mit der Sauce auf Tellern anrichten, mit Basilikum und Parmesan bestreut servieren.