Name: Donuts mit Schokoglasur
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 20
Ingredients: 1 Stk Bio-Zitrone (Abrieb); 100 g Butter (zerlassen); 4 Stk Dotter; 1 Stk Ei; 1 Pk Germ (42 g); 100 g Kristallzucker; 400 g Mehl (glatt); 150 ml Milch (warm); 4 EL Rum; 2 Msp Salz; 1 Pk Vanillezucker; 1 Prise Zucker; 3 EL Honig; 250 ml Schlagobers; 250 g Schokolade; 3 EL Zuckerstreusel

1 1. Den Germ in der Hälfte der Milch auflösen, mit einer Prise Zucker und ein wenig Mehl zu einem Dampfl rühren, anschließend zugedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen.

2 2. Die zerlassene Butter mit der restlichen Milch, Zucker, Zitronenabrieb, Rum, Ei, Eidotter, Salz und dem Vanillezucker verquirlen. Mit Mehl und dem Dampfl vermengen und zu einem glatten Teig abschlagen. Den Teig anschließend halbieren, zu Rollen formen, in 20 gleichgroße Stücke schneiden und zu Kugeln drehen.

3 3. Die Teigkugeln auf ein mit Mehl bestaubtes Küchentuch legen und mit den bemehlten Handballen flach drücken (ca. 1 cm hoch). Aus der Mitte des Teigstücke eine kleine Scheibe (Durchmesser ca. 1,5 cm) ausstechen. Die Donuts nun mit Mehl bestauben, mit einem anderen Küchentuch zudecken und ca. 40 Minuten rasten lassen. Der Teig sollte sich bis dahin fast verdoppelt haben.

4 4. Das Backfett auf ca. 160° Grad in einem grossen Topf erhitzen. Die Donuts mit der Oberseite nach unten in das heiße Fett geben, den Topf zudecken und ca. 3 Minuten backen. Anschließend wenden und offen fertig backen lassen (wieder 3 Minuten). Die fertigen Donuts dann mit einer Schaumkelle herausheben und auf einem Metallsieb oder Küchenpapier gut abtropfen lassen.

5 5. Für die Glasur die Schokolade in Stücke brechen und gemeinsam mit dem Honig im Wasserbad schmelzen. Anschließend den Schlagobers unterrühren und vom Herd nehmen. Die ausgekühlten Donuts mit der Oberseite in die Glasur tauchen wieder auf das Metallsieb legen und mit Zuckerstreuseln verzieren.