Name: Feines Kartoffelragout Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g mehligkochende Kartoffel; 100 g Lauch; 2 El Butter; Salz; Pfeffer; Muskat; 300 ml Gemüsefond; 4 El Weißwein; 1 El Trüffelbutter; 20 g Parmesan; 2 El Petersilie

Feines Kartoffelragout Rezept

Feines Kartoffelragout: mehligkochende Kartoffeln, Lauch, Butter, Salz, Pfeffer, Muskat, Gemüsefond, Weißwein, Trüffelbutter, Parmesan, Petersilie

40 min gesamt 2 334 cal

Zubereitung

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1 Kartoffeln in ca. 1/2 cm große Würfel schneiden. Porree putzen, gründlich waschen und ebenfalls 1/2 cm groß würfeln. Kartoffeln in zerlassener Butter in einem Topf andünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Gemüsefond aufkochen.
2 Kartoffeln mit Weißwein ablöschen. 150 ml heißen Fond zugeben. Offen bei mittlerer Hitze 15-20 Min. garen. Dabei mehrfach umrühren. Nach 10 Min. Porree und restlichen heißen Fond zugeben. Nach der Garzeit Trüffelbutter und Parmesan und Petersilie unterrühren, evtl. nachwürzen.