Name: Caesar Salad mit Tofu-Dressing und gebackenem Tofu Rezept
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Tofu; 60 g italienischer Hartkäse; 150 g Seidentofu; 3 El Limettensaft; 1 El Worcestershiresauce; 1 Knoblauchzehe; 1 El Weißweinessig; 1 Tl Senf; 4 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 El Ahornsirup; 0.5 Tl rosenscharfes Paprikapulver; 2 El helle Sesamsaat; 1 Römersalat; 150 g Kirschtomate; 2 Mini-Salatgurke; 4 Stiele Estragon; 50 g schwarze Olive

Caesar Salad mit Tofu-Dressing und gebackenem Tofu Rezept

Caesar 2.0: Parmesan und Römersalat bleiben, Tofu übernimmt den Part als Topping und ersetzt mal eben die Mayonnaise.

55 min gesamt 4 402 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Für die Tofu-Croûtons festen Tofu in Küchenpapier wickeln, in einen Durchschlag geben und mit einem Teller beschwert 30 Minuten abtropfen lassen.
2 Für das Dressing Käse fein reiben und mit Seifentofu, 2 El Limettensaft, Worcestershiresauce, Knoblauch, Essig, Senf und 2 El Olivenöl in einem hohen Gefäß mit dem Schneidstab sehr fein pürieren (gegebenenfalls 1-2 El Wasser untermischen). Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
3 Backofen auf 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) vorheizen. Tofu trocken tupfen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Ahornsirup, restlichen Limettensaft, Olivenöl, 1 Tl Salz und Paprikapulver in einem Topf erwärmen, vom Herd ziehen. Tofu und Sesamsaat zugeben, vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im Backofen 25-30 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen. Dabei einmal wenden.
4 Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten halbieren. Gurken längs halbieren, entkernen und quer in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Estragonblätter von den Stielen zupfen. Salat, Tomaten, Gurken und Oliven mit dem Dressing mischen und mit Tofu-Croûtons und Estragon bestreut servieren.