Name: Ganslsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 5
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 60 g Erbsen; 1 Pk Gänseklein; 1 EL Gänseschmalz; 1 Stk Lorbeerblätter; 1 EL Mehl; 1 Prise Muskat; 1 Prise Pfeffer; 8 Stk Pfefferkörner; 1 Prise Salz; 200 ml Schlagobers; 4 Stk Wacholderbeeren; 1 l Wasser; 1 Bund Wurzelwerk

Ganslsuppe

Für Feinschmecker ist diese herrliche Ganslsuppe ein Gedicht. Ein tolles Rezept zum Empfehlen.

2 hr 20 min gesamt 20 min Vorbereitung 2 hr Kochen 5 184 cal

Zubereitung

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1 1. Für eine köstliche Ganslsuppe das Wurzelgemüse, gewaschenes Gänseklein, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt und Pfefferkörner in einem Topf mit kaltem Wasser geben und weich kochen.
2 2. Suppe abseihen und abkühlen lassen.
3 3. Mehl in einer Pfanne mit erhitztem Schmalz anschwitzen. Mit Suppe und Obers aufgießen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
4 4. In der Zwischenzeit Erbsen in Salzwasser bissfest kochen.
5 5. Die Haut vom Gänsefleisch entfernen und Fleisch von den Knochen lösen. Gemüse und Fleisch in kleine Stücke schneiden.
6 6. Erbsen, Fleisch und Gemüse in die heiße Suppe geben. Zuletzt noch mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.