Name: Gemüse-Rührei
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Butter; 4 Stk Eier; 1 Schuss Milch; 1 TL Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Stk Tomaten; 0.5 Stk Zucchini; 1 Stk Zwiebel

Gemüse-Rührei

Das Gemüse-Rührei passt sehr gut für einen Brunch, wenn Vegetarier dabei sind. Hier das einfache und gesunde Rezept.

15 min gesamt 15 min Vorbereitung 2 213 cal

Zutaten

2 Port.

1 TL Butter
4 Stk Eier
1 Schuss Milch
1 TL Petersilie, gehackt
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
2 Stk Tomaten
0.5 Stk Zucchini
1 Stk Zwiebel

Zubereitung

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1 1. Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit Milch, Salz, Pfeffer sowie Petersilie verquirlen. Die Tomaten waschen, den Strunk ausstechen und klein würfeln. Die Zucchini waschen, putzen und klein schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
2 2. Die Butter in einer Pfanne aufschäumen, Zucchini sowie Zwiebel darin dünsten. Die Tomaten dazu geben und gut mit den Zucchinis vermischen. Die Eimasse eingießen und unter Rühren stocken lassen. Das Rührei auf 2 Tellern anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.