Name: Tomaten-Feta-Muffins: schnell & einfach
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 2 Knoblauchzehe; 1 Hand voll Basilikum; 250 g Joghurt; 2 Ei; 70 ml Rapsöl; 1 Tl Salz; Pfeffer; 250 g Mehl; 2 Tl Backpulver; 200 g Feta; 12 Kirschtomate

Tomaten-Feta-Muffins: schnell & einfach

Zum Anbeißen! Unsere Tomaten-Feta-Muffins sind köstlich vegetarische Hingucker auf der nächsten Party oder dem Brunch-Buffet!

40 min gesamt 12 194 cal

Zubereitung

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1 Knoblauch schälen und fein hacken. Basilikum hacken.
2 Joghurt, Eier und Öl in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Salz, Pfeffer, Knoblauch und Basilikum zugeben und unterrühren.
3 Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben, vermengen und zur Joghurt -Ei-Mischung geben. Feta zerbröseln und zugeben.
4 Muffinform fetten und Teig gleichmäßig in die Mulden verteilen. Jeweils eine Tomate pro Muffin auf den Teig geben und leicht hineindrücken. Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze auf der 2. Schiene von unten ca. 25 Minute goldbraun backen.