Name: Bruschetta mit Bohnen-Tomaten-Salat Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g dicke grüne Bohnen-Kern; Salz; 300 g grüne Bohne; 200 g Baguette; 5 El Olivenöl; 80 g Pecorino; 3 Strauchtomate; 6 Stiele Petersilie; 2 El Zitronensaft; 0.5 Tl Zucker; Pfeffer

Bruschetta mit Bohnen-Tomaten-Salat Rezept

Ein köstliches Rezept für Bruschetta mit Bohnen-Tomaten-Salat. Fertig in 40 Minuten. Für 2 Portionen. Besonders einfach und tolles Fingerfood.

40 min gesamt 2 902 cal

Zubereitung

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1 Dicke Bohnen in kochendem Salzwasser 3 Min. blanchieren, dann abschrecken und aus der Pelle drücken. Grüne Bohnen putzen und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 6 Min. kochen, dann eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
2 Baguette in Scheiben schneiden, in einer Pfanne in 3 El heißem Olivenöl von beiden Seiten goldgelb anbraten. Pecorino dünn hobeln.
3 Tomaten putzen, in dünne Scheiben schneiden, dann sehr fein würfeln. Petersilie abzupfen und fein hacken. Tomaten, dicke Bohnen, grüne Bohnen, Petersilie, Zitronensaft, restliches Olivenöl, Zucker, etwas Salz und Pfeffer vermischen, evtl. nachwürzen.
4 Baguette-Scheiben auf eine Platte setzen, den Käse darauf verteilen. Dann den Bohnen-Tomaten-Salat daraufgeben.