Name: Grüne Klemmkuchen Rezept
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 100 g Baby-Blattspinat; 5 El Milch; 150 ml Schlagsahne; 4 Ei; Salz; 150 g Butter; 170 g Mehl; 0.25 Tl Muskat; Öl

Grüne Klemmkuchen Rezept

Grüne Klemmkuchen: Baby-Blattspinat, Milch, Schlagsahne, Eier, Salz, Butter, Mehl, Muskat, Öl

1 hr gesamt 8 339 cal

Zubereitung

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1 Spinat verlesen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Spinat mit kochendem Wasser überbrühen und sofort abschrecken. Spinat mit den Händen ausdrücken, mit Milch und Sahne im Mixer pürieren.
2 Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen, kalt stellen. Butter cremig rühren. Eigelb nacheinander sorgfältig unterrühren. Mehl, Salz und Muskat unterrühren. Spinatpüree unterrühren. Eischnee mit einem Schneebesen unterheben.
3 Ein Waffeleisen erhitzen, mit etwas Öl fetten und nacheinander 8 Waffeln backen. Auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen und mit der Rote-Bete-Mousse (siehe folgendes Rezept) servieren.