Name: Kokos-Couscous Rezept
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Rhabarber; 3 El Vanillezucker; 200 ml Kokosmilch; 1.5 El Zucker; 150 g Couscous; 2 El Pistazienkern; 150 g Sahnejoghurt

Kokos-Couscous Rezept

In Kokosmilch gegart und mit Sahnejoghurt und Rhabarber – der Knaller zum Dessert!

25 min gesamt 2 815 cal

Zutaten

2 Port.

300 g Rhabarber
3 El Vanillezucker
200 ml Kokosmilch
1.5 El Zucker
150 g Couscous
2 El Pistazienkern
150 g Sahnejoghurt

Zubereitung

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1 300 g Rhabarber putzen und in 2 cm breite Stücke schneiden. 3 El Vanillezucker und 50 ml Wasser in einem weiten Topf aufkochen. Rhabarber zugeben, erneut aufkochen, dann zugedeckt bei milder Hitze 2-3 Minuten garen. Lauwarm abkühlen lassen.
2 200 ml Kokosmilch mit 1 1⁄2 El Zucker aufkochen. Beiseitestellen. 150 g Couscous untermischen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen.
3 Inzwischen 2 El Pistazienkerne hacken, 150 g Sahnejoghurt glatt rühren. Couscous mit einer Gabel auflockern. Mit dem Rhabarberkompott, Joghurt und Pistazienkernen servieren.