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Lammrücken Rezept

Name: Lammrücken Rezept
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 3 kg Lammrücken; Salz; 7 El Olivenöl; 1 Knolle Knoblauch; 4 Zweige Rosmarin

Lammrücken: Lammrücken, Salz, Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin

45 min gesamt 8

Zutaten

8 Port.

3 kg Lammrücken
Salz
7 El Olivenöl
1 Knolle Knoblauch
4 Zweige Rosmarin

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Den Fettdeckel mit einem scharfen Messer oder Teppichmesser kreuzweise einschneiden. Das Fleisch auf der Fleischseite salzen und auf der Fettseite mit je 2 El Öl bestreichen.
2 3 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen, das Fleisch darin erst auf der Fettseite, dann auf der Fleischseite anbraten. Knoblauchknolle quer halbieren und zusammen mit dem Rosmarin zum Fleisch geben. Fleisch wieder auf die Fettseite legen.
3 Im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schiene 25-30 Min. garen. Nach dem Garen 10 Min. ruhen lassen.