One-Pan-Pasta mit Artischocken Rezept

Zubereitung

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1. 1 Zitrone halbieren, den Saft auspressen und in einer Schüssel mit 500 ml Wasser mischen. Die Stiele der Artischocken herausbrechen. Oberes Drittel der Artischocken jeweils mit einem Sägemesser abschneiden. Äußere harte Artischockenblätter abzupfen und mit einem kleinen scharfen Messer die Blattansätze entfernen, bis der Artischockenboden zu sehen ist. Das Heu mit einem Teelöffel auskratzen. Artischockenböden sofort ins Zitronenwasser legen.
2. 2 Schalotte längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Artischockenböden aus dem Zitronenwasser nehmen, mit Küchenpapier gut trocken tupfen und in jeweils 6–8 Tortenstücke schneiden.
3. 3 Öl in einer großen Pfanne (oder im Topf) erhitzen und darin die Artischockenböden und Schalotten bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten braten. Wein und Fond angießen. Nudeln und Kapern zugeben, aufkochen lassen. Anschließend unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen, bis die Nudeln bissfest gegart und die Konsistenz leicht sämig ist.
4. 4 Inzwischen Radicchio waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Käse zum Beispiel mit einem Sparschäler in feine Späne hobeln.
5. 5 Butter unter die Pasta rühren, Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pecorino und Radicchio unterheben und sofort servieren.