Name: Mexikanische Kartoffelpfanne Rezept
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 200 g festkochende Kartoffel; 1 weiße Zwiebel; 100 g grüne Bohne; 2 Scheiben Bacon; 1 El Öl; Salz; Pfeffer; Chili-Sauce; 1 Bio-Ei; 0.25 Bund Schnittlauch; 1 Msp. rosenscharfes Paprikapulver

Mexikanische Kartoffelpfanne Rezept

Erstaunlich, wie viel Würze in eine Pfanne passt.

30 min gesamt 1 438 cal

Zubereitung

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1 200 g festkochende Kartoffeln schälen, waschen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in kaltes Wasser legen. 1 kleine Zwiebel pellen und in Spalten schneiden. 100 g grüne TK-Bohnen in kochendem Salzwasser 4 Min. garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
2 Kartoffeln in einem Sieb abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. 2 Scheiben Bacon in grobe Stücke schneiden und in einer kleinen Pfanne kross auslassen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. 1 El Öl zum Bacon-Fett in die Pfanne geben und die Kartoffelwürfel darin goldbraun rösten. Zwiebelspalten zugeben und anbraten.
3 Bohnen und Speck in die Pfanne geben und mit Salz, Pfeffer und Chilisauce (z. B. Tabasco) abschmecken. 1 Ei (Kl. M) in die Pfanne geben und zugedeckt stocken lassen. 1⁄4 Bund Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Kartoffelpfanne mit Schnittlauch und 1 Msp. rosenscharfem Paprikapulver bestreut servieren. Dazu passt Brot.