Name: Lammrückenfilet auf zweierlei Bohnen Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g grüne Bohne; Salz; 1 Dose weiße Bohne; 3 Schalotte; 2 El Sonnenblumenöl; 4 Lammrückenfilet; 1 Dose Tomate; 1 Tl Kräuter der Provence; Pfeffer; 3 Stiele Petersilie

Lammrückenfilet auf zweierlei Bohnen Rezept

Ein leckeres Rezept für Lammrückenfilet auf zweierlei Bohnen. Zubereitet in 40 Minuten. Für 4 Portionen. Besonders einfach.

40 min gesamt 4 332 cal

Zubereitung

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1 Bohnen putzen, waschen und je nach Größe halbieren oder ganz lassen. In kochendem Salzwasser 7 Minuten vorgaren, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Weiße Bohnen in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Schalotten fein würfeln.
2 Öl in einer Pfanne erhitzen. Lammlachse darin von allen Seiten kurz und scharf anbraten, herausnehmen und beiseitestellen. Schalotten in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten glasig dünsten. Stückige Tomaten zugeben, mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei milder Hitze 5 Minuten kochen lassen.
3 Grüne und weiße Bohnen sowie Lammrückenfilets in die Tomatensauce geben und zugedeckt 8 Minuten garen. Petersilienblätter von den Stielen zupfen, grob schneiden und darüberstreuen. Dazu passt Reis.